9e dégustation (2 février 2011)

Les vins de Loire
Le Val de Loire est une région si étendue qu'elle présente des caractères et des terroirs très différents des uns des autres. Seul point commun en fin de compte... la Loire.

Pour tout savoir sur les vins de Loire.

En résumé

• Le pays nantais : du gros plan et que des blancs. Il produit des vins jeunes et vifs tout indiqués pour les fruits de mer.
• Anjou : de nombreux VND, fabriqué par la technique de la pourriture noble, comme la Savennière.
• Saumur : principalement des vins rouges. C'est également dans ce terroir que l'on trouve les vins de Vouvray et Montlouis dont la particularité est de ne pas savoir si le vin sera doux, sec, plat ou pétillant à l'avance. Tout dépend des conditions de récolte.
• Sancerre : blanc, rouge et rosé.
• Autour du Loir : des blancs et des rouges peu connus et très bons (à découvrir d'urgence d'après Sophie :-)

Les rouges sont souvent à base de cabernet franc. Ce cépage est difficile à travailler. En cas de ratage, le vin tourne trop au végétal, au poivron vert...

1. Les Clissages d'Or, Muscadet, Sèvres et Maine sur Lie, 2009 (5,40€)
L'élevage sur lie consiste à laisser les sédiments de la fermentation dans la barrique. Elle renforce les arômes. Certaines appelations pratiquent le batonnage sur lie, à savoir le remuage de la lie dans la barrique.

• A l'oeil : très brillant (signe d'acidité), limpide, jaune pâle
• Au nez : très expressif, exubérant, poire, coing, melon jaune, anisé, fenouil, agrumes, limonade, chèvrefeuille en mai
• En bouche : attaque franche, un peu d'amertume, un peu de volume et de corps (une point de sucre), court en bouche (3 caudalies)

2. Chateau de Fesles, Anjou blanc, 2008 (14°, 7,95€)

• A l'oeil : moins pâle, plus verdâtre, brillant
• Au nez : expressif, plus élégant, citron, pipi de chat, agrume, buis, animal, musqué
• En bouche : super gras et généreux, fort, bonne longueur

Bu en dégustant un top plateau de fromages : brie de melun, valancay, tapinette (?)






3. Les Pénitents, Alphonse Mellot, Vin de pays Chardonnay (Sancerre), 2007 (13°, 9,95€)

• A l'oeil : intense, jaune vert, billant
• Au nez : assez expressif, boisé, acide lactique, yaourt nature (la paranthèse malolactique : d'habitude on la bloque en blanc et on la garde en rouge... sauf apparemment sur ce vin), agrumes
• En bouche : puissant, plus structuré, bonne acidité et amertume.

Particulièrement apprécié des dégustateurs, je ne l'ai personnellement pas préféré au précédent.


4. La Combe des Fées, Saumur Champigny, Domaine Lena Filliatreau, 2008 (12,5°, 7,90€)

• A l'oeil : belle robe rubis foncée, violacée, belles larmes (ça faisait longtemps...)
• Au nez : puissant, foxé, verdure, fougère froissée, bourgeons de cassis (devinez qui à trouvé pour les deux derniers arômes)
• En bouche : puissant, long, acide, un rapeux restant velouté

5. Paul Buisse, Chinon, 2009 (12°, 5,61€)

• A l'oeil : pourpre foncé
• Au nez : poivron vert (mauvais point), poivre vert (je me demande comment il est arrivé celui là, il est étrangement proche de précédent phonétiquement), caillou cassé, crayeux, fruits noirs
• En bouche : assez doux, tanins fondus, une pointe de vanille, un peu trop astringent

Et voilà, c'était la dernière de Sophie. Elle sera remplacée le 2 mars par Davina pour une session sur les Vins du Sud Ouest. Arrivera-t-elle à placer la barre aussi haute que la poire tapée de tour, la pierre à fusil, les bourgeons de cassis, le cuir de Russie, le silex brûlé...

Pour finir, les photos de classe :