Troisième dégustation (10/11/2010)

Les vins du Bordelais

Bordeaux est une des plus anciennes régions viticoles de France, après la méditerranée. De part sa position et son port, elle a pu rayonnée sur l'Europe et gagner très rapidement en notoriété.




Les grandes régions :

• Le Médoc (rive gauche) : on y trouve des vins rouges, puissants, taniques, de garde. Ils sont faits d'assemblage de merlot (rond, gourmand), cabernet franc et cabernet sauvignon (charpenté).
• Graves (rive gauche, sous Bordeaux) : principalement des blancs mais aussi des rouges (comme le fameux Haut Brion). Les blancs sont des assemblages de sauvignon, semillon et muscadelle. Les rouges sont des assemblages similaires aux médocs.
• Sauternet : les blancs liquoreux, à base de semillon.Des arômes de fleurs jaunes, miel, fruits confis... Ils sont réalisés à partir des pourritures nobles, à distinguer des pourritures grises. Leur récolte est donc complexe et exclusivement manuelle, grain par grain.
• Entre 2 mers : région située entre la Garonne et la Dordogne. Elle produit des blancs friands, acides. Son sol très fertile produit finalement en trop grosse quantité et donc des vins peu concentrés et moins riches.
• Libournais (Rive Droite) : essentiellement des rouges à base de merlot. Cette région est constituée de beaucoup de petites AOC comme les célèbres Pomerol ou Saint Emilion. On t trouve des vins prestigieux (Petrus, Cheval Blanc, Ausone...). Du fait du cépage, les vins sont suaves, ronds, souples. Ils sont buvables plus jeunes que les vins de la rive gauche.
  
• Côte de Bourg et Côte de Blaye : en remontant vers l'estuaire sur la rive droite, on trouve ces petites appellations.
  

Les vins de Bordeaux de la rive gauche ont un classement depuis 1855. Il est totalement immuable étant donné les enjeux économiques.
Saint Emilion dispose également de son propre classement depuis 1973 (Grand Cru Classé A, Grand Cru Classé B, Grand Cru)
Enfin, la région de Bordeaux s'est également doté d'un classement plus global : crus bourgeois supérieurs, crus bourgeois, bordeaux supérieurs, bordeaux.

La dégustation

1. Chateau Martinon, Entre deux mers, 2009 (5€, 12,5°)

• A l'œil : limpide, moyen. Il est jaune paille avec des reflets argenté. Brillant, étincellant. Et comme toujours, de belles larmes...
• Au nez : expressif, un peu groseille qui pique ? En tout cas, très agrumes, pamplemousse, ananas, limite citron. Il s'ouvre peu à peu vers la prune.
• En bouche : un peu d'acidité, pas trop vive. Il est assez onctueux mais très court. Il laisse une petite amertume.

En somme, c'est un vin facile en boire, sans grand défaut. Il s'accordera bien avec fromages de chèvre, viandes blanches, poisson vapeur.



2. Chateau de Fonréaud, Bordeaux (Listrac Medoc blanc), Le Cygne, 2009 (15€)
Tous les châteaux de rive gauche se réserve une petite parcelle de blanc, à l'origine pour la consommation personnelle.

• A l'oeil : moyennement limpide, très brillant, jaune paille un peu vert, de belles larmes.
• Au nez : pas trop intense, boisé, résiné, musqué, pipi de chat (influence du sauvignon) mais aussi agrumes et un peu poires séchées. Une pointe de fruits exotiques.
• En bouche : bonne attaque acide, belle ampleur, rond, gras, belle longueur. Les arômes ressortent bien en bouche. C'est un vin bien équilibré.

On pourrait le qualifier de vin aristocratique : puissant mais délicat.



3. Château Jean Faure, Saint Emilion Grand Cru, 2006 (13°)
Vin produit par Olivier Decelle, ancien PDG de Picard. Il produit également Mas Amiel.

• A l'œil : soutenu, grenat, huilé (pelure d'oignon), limpide, belles larmes.
• Au nez : un bouquet très suave, fruits noirs, épices, fruits secs, un peu sous bois, feuille morte.
• En bouche : ample, souple, présent, assez fin et féminin, très soyeux.

4. Chateau Robin, Côtes de Castillon, 2005 (10€ chez C&C)
Très médaillé.

• A l'œil : cerise noire, profond, rouge intense, alcooleux ("des jambes froufroutantes")
• Au nez : expressif, mûre, fruits noires, un peu vernis à ongle (accents d'acetyl)
• En bouche : très puissant, acide, tannique.
  

En conclusion : un vin bien équilibré : musclé et délicat.






5. Chateau Fourcas Dupré, Listrac Medoc, 2005 (12€, 13°)

• A l'œil : grenat évolué, notes de cerise, belles larmes
• Au nez : peu expressif, des arômes brûlés, goudron chaud, fruits noirs
• En bouche : s'exprime, prend toute la bouche, un peu râpeux mais va se fondre avec le temps, alcool en fin de bouche, va devenir harmonieux et s'assouplir.
  

Ce vin peut vieillir 10 ans...








Admirez cette belle ambiance studieuse :