Seconde dégustation (6/10/2010)

Découverte de la région du Languedoc/Roussilon

Cette région en renouveau depuis 20 ans se distingue par ses jeunes vignerons qui veulent s'affranchir des règles de l'AOC afin de proposer des vins de pays originaux et au plus proche du terroir.
Les vins de cette région sont très souvent des assemblages de différents cépages. On retrouve entre autres du syrah (arômes épicés et puissants), du grenache noir (souvent dans les vins doux), du carignan, du cinsault...

Limoux de la cave de Sieur d'Arques, Toques et Clochers, Haute Vallée, 2008 (11€)

• A l'oeil : jaune paille avec quelques petites pointes vertes (vin un peu jeune), brillant, de jolies larmes charnues (signe d'un vin alcooleux)
• Au nez : expressif. On perçoit agrumes, pamplemousse, boisé, résineux.
• En bouche : une attaque acide souple, lourd, gras, rond, charnu, onctueux, une amertume masquée, bonne longueur.
• Accords possibles : pas de crustacé (pas assez d'acidité), poisson gras (lotte), viandes blanches
  

Côte du Roussillon, Domaine Sarda-Malet, Cuvée Terroir Mailloles, 2004 (14€)

• A l'oeil : intense, doré, limpide et brillant, belles larmes qui redescendent lentement
  
• Au nez : discret, miel, fleur blanche, acacias, fruits secs, beurre frais, poire tapée de Tour, pate de coing, ananas / fruits exotiques, épicé (oriental)
  
• En bouche : pas d'acidité, gras charnu, long
  
• Accords possibles : porc à l'ananas
  

Corbières (rouge), Chateau La Voulte-Gasparets, 2007 (8,5€)

• A l'oeil : dense, profond, rouge grenat, légère teinte de pelure d'oignon, beaucoup de larmes
  
• Au nez : présent, tabac, café, animal, viande, clou de girofle, réglisse, épice doux, pruneau, cassis
  
• En bouche : souple, plus amer qu'acide, accroche un peu, manque de chair, assez court. Peut être est il déjà trop vieux...

Faugères, Abbaye de Sylva Plana, La Closeraie, 2008 (7,80€, 14,5°)

• A l'oeil : très dense, profond, rouge grenat
  
• Au nez : élégant, subtil, cassis, clou de girofle, épices
  
• En bouche : acide, alcooleux, amer, puissant et assez long. Bref, un vin puissant et équilibré.
• Accords : gibiers, boudin, camembert, livarot, pot au feu, ...

Minervois-La-Livinière, Chateau Laville Bertrou, 2007 (9,50€)

• A l'oeil : très profond, encre, grenat violacé, larmes en pagaille
  
• Au nez : puissant, très framboise, pain d'épice
  
• En bouche : ample, construit, très velouté, riche, souple
  
• Coup de cœur personnel